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澄清：压滤后的酒放置在罐中，，，
，让酒中的混浊物（主要是过滤中漏出的酒糟等）自然下沉，，，
，然后去除沉淀物的历程。
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煎酒：也叫杀菌，，，
，将酒中的微生物杀灭的历程。
。。。。。是黄酒长时间生涯的条件。
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澄清目的：疏散污浊的沉淀物。
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澄清要求：酒体清亮透明有光泽。
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杀菌目的：杀灭酒中的微生物；；增添酒体的稳固性。
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杀菌要求：制品酒能长时间贮存稳固质；；