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黄酒知识

    黄酒是天下上最古老的饮料酒之一，，，，，是中华民族之瑰宝。。
。。在天下三大发酵古酒黄酒、啤酒和葡萄酒中，，，，，唯黄酒起源于中国。。
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   中国酿造黄酒的历史很是悠久，，，，，有关黄酒的起源，，，，，现在有多种说法。。
。。有说仪狄造酒的，，，，，也有说杜康造酒的；；；有说始于黄帝时期的，，，，，有说酒与天地同时的……

在这些传说中，，，，，最被业界认可的则是我国晋代学者江统提出的自然发酵学说。。
。。在《酒诰》一文中，，，，，江统说：“酒之所兴，，，，，肇自上皇，，，，，或云仪狄，，，，，一曰杜康。。
。。有饭不尽，，，，，委余空桑，，，，，郁积成味，，，，，久蓄气芳，，，，，本出于此，，，，，不由奇方。。
。。”这里，，，，，江统提出了剩饭自然发酵成酒的看法，，，，，很是切合科学原理，，，，，也较量有说服力。。
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黄酒是自然界的一种自然产品。。
。。现代科学研究证实，，，，，酒是先于人类爆发于这个星球上的。。
。。外地球上降生了含糖或含淀粉的植物时，，，，，在合适温度、须要水分、发酵菌的作用下，，，，，酒就爆发了。。
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现在，，，，，从绍兴或绍兴毗邻地区考古发明的事实中，，，，，我们可以实物证实该地方的酿酒史或酒的起源。。
。。1973年，，，，，余姚河姆渡（一经归属绍兴地区（府））出土了大宗的稻谷和类似酒器的陶器，，，，，说明距今7000多年的绍兴地区已有最初的米酒或谷物酒的酿造。。
。。2005年，，，，，绍兴嵊州小黄山遗址掘客中，，，，，也发明了大宗的粮食谷物留存和陶器，，，，，证实在10000年前人工莳植粮食谷物已有可能，，，，，并为酿酒提供了物质条件。。
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 黄酒有正式文字纪录是在年龄时期越王句践时代。。
。。《国语》的“越语上”篇中纪录越王为增添国家生齿增补军力和劳力，，，，，曾接纳过一系列奖励生育的政策和步伐，，，，，纪录道：“生丈夫，，，，，二壶酒，，，，，一犬；；；生女子，，，，，二壶酒，，，，，一豚。。
。。”《吕氏年龄》是秦国宰相吕不韦主持编撰的综合性史书。。
。。在“卷九季秋纪第九顺民”篇中，，，，，有“越王苦会稽之耻，，，，，欲深得民心……有酒流之江，，，，，与民同之”的纪录。。
。；；；凭朴形淖旨吐贾辽2500多年历史的说法，，，，，就是以上两部史书中来的。。
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    中国黄酒产地较广，，，，，品种许多，，，，，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵琼浆等等。。
。。可是被中国酿酒界公认的，，，，，最具着名度、最能代表中国黄酒总体特色的，，，，，首推绍兴酒。。
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    最早以绍兴地名作为地方名酒之名确当推南朝梁元帝萧绎所著的《金楼子》一书，，，，，书中道：“银瓯一枚，，，，，贮山阴甜酒。。
。。”绍兴酒到宋代才真正命名。。
。。北宋末年，，，，，金兵南下，，，，，赵构南逃避难，，，，，越州升为绍兴府，，，，，绍兴酒作为贡品进入朝廷。。
。。明清时期，，，，，绍兴酒生长进入第一个岑岭期，，，，，不但花色品种繁多，，，，，并且质量上乘。。
。。清代饮食名著《调鼎集》中道：“求其味甘、色清、气香、力醇之上品，，，，，惟陈绍兴酒为第一。。
。。”清代袁枚在《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，，，，，不参一毫假，，，，，而其味方真又如名士耆英，，，，，长留人世，，，，，阅尽圆滑而其质愈厚”。。
。。清宣统二年（1910年），，，，，沈永和墨记酒坊酿造的善酿酒，，，，，作为绍兴酒的代表，，，，，加入南京举行的南洋劝业会展览，，，，，获得清政府揭晓的特等金牌，，，，，为绍兴酒争得了第一枚金牌。。
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